TORTA SALATA DI BROCCOLI E PATATE

By Marina Tosi
Pubblicato il 8 Novembre 2017

( La ricetta nasce come piatto vegetariano, ma è possibile aggiungere del prosciutto di Praga nella preparazione)

Ingredienti  pasta sfoglia già pronta
500 grammi di broccoli
500 grammi di patate
150 ml. di panna
3 uova
50 grammi di grana padano grattugiato
sale
pepe
timo
per le varianti
50 grami di prosciutto cotto di Praga
50 grammi di scamorza
1 scalogno
1 noce di burro

Preparazione Lessate le patate in acqua leggermente salata, e nella parte superiore della vaporiera, cuocete a vapore i broccoli. Se non avete la vaporiera potete usare due pentole separate, oppure bollire prima i broccoli, scolarli con il mestolo forato e, nella stessa a acqua, lessare le patate, ma in questo secondo caso, i tempi di preparazione ovviamente si allungano un po’. Una volta cotti, tagliate a pezzetti i broccoli, sbucciate le patate e tagliatele a dadini.

In una ciotola mescolate bene le uova, la panna, il formaggio grattugiato e il timo tritato salate e pepate a piacere. Coprite uno stampo da crostata con un foglio di carta da forno e stendetevi sopra la pasta sfoglia, disponetevi sopra le verdure, cospargete con il composto di uova, panna e formaggio; infine spolverizzate con dell’altro formaggio grattugiato. Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per mezzora circa.

Per una possibile variante, tagliate a pezzettini la scamorza e sostituitela al grana padano grattugiato nell’impasto di uova e panna, poi stendete il prosciutto sulla sfoglia prima di mettervi le verdure. Inoltre, per rendere più saporito il piatto, dopo aver cotto i broccoli, potete far imbiondire lo scalogno in una padella con il burro e saltarvi i broccoli per qualche minuto prima di metterli sulla pasta sfoglia.

(www.1000ricette.net)

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