I benefici dei legumi sono noti da tempo. Chi consuma fagioli, ceci, lenticchie e altri legumi almeno 2-3 volte a settimana riceve un apporto nutritivo di qualità superiore e aiuta il Pianeta.
Secondo uno studio condotto nel Regno Unito, il consumo regolare comporta l’assunzione di maggiori quantità di fibre, folati, vit. C e E, ferro, zinco e magnesio, oltre che un apporto nutrizionale di qualità superiore. Inoltre, si riduce l’apporto di grassi saturi e zuccheri. Questi risultati confermano quanto osservato in studi precedenti condotti in Stati Uniti, Australia e Canada.