Consumare elevate quantità di oli vegetali, di semi, frutta secca, pesci (come il salmone), soia e altri alimenti ricchi di grassi insaturi favorisce la longevità. Lo suggerisce una ricerca statunitense che ha coinvolto oltre 126mila individui, il cui stato di salute è stato monitorato per diversi anni. Il segreto è limitare i grassi animali (lardo, burro, grassi di carni rosse) e i cosiddetti cibi spazzatura. Mentre consumi di alimenti ricchi di grassi insaturi sono risultati associati a una riduzione della mortalità sino al venti per cento.
