Cosciotto di agnello al forno

Ecco una proposta DI Giallo Zafferano per il pranzo. Ricette semplici e gustose

SECONDO PIATTO

Ingredienti  2 kg di cosciotto di agnello
1/2 l di vino bianco
500 grammi patate
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio

100 ml di olio extravergine d’oliva
1 limone
Sale
Pepe

Preparazione

Tagliate e sbucciate le patate. Disossate il cosciotto d’agnello (o acquistatelo già disossato dal macellaio), mettete la carne in una ciotola capiente e cospargetela di sale, pepe macinato fresco. Versatevi il vino bianco, l’aglio, il rosmarino e la buccia del limone. Coprite la ciotola e lasciate marinare l’agnello in frigorifero per una notte.

Trascorso questo tempo, scolate la carne dalla marinata (che terrete da parte) e fatela rosolare per 10 minuti in un tegame con l’olio d’oliva, a fuoco medio, rigirandola continuamente in modo che si colorisca in modo uniforme. Filtrate la marinata e versatela sull’agnello.

Infornate il cosciotto di agnello insieme alle patate a 200 gradi fino a quando il fondo si sarà ridotto della metà e l’agnello sarà tenero se lo toccherete con la forchetta. A questo punto mescolate al fondo di cottura il succo di un limone e versatelo sul cosciotto di agnello.