Cucina povera

UOVA AI CARDI

3 Novembre, 2019 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone: un cardo, latte, parmigiano, 50 grammi di burro, 6 uova. Preparazione. Lessare il cardo e disporlo in una pirofila cospargendolo di parmigiano, burro e un po’ di latte. Mettere la pirofila...

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FAVE AL GUANCIALE

26 Aprile, 2019 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone. Due chilogrammi di fave, 250 grammi di guanciale, olio, cipolla, sale e peperoncino. Fare soffriggere il guanciale tagliato a dadini con olio e cipolla. Una volta dorato unire le fave e...

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UOVA A MINESTRA

2 Settembre, 2018 | 0 Comments

Ingredienti: 1/2 litro di acqua, 40 grammi di lardo, prezzemolo, 2 uova, sale e pane tostato. Mettere a bollire l’acqua con il prezzemolo e il lardo. Dopo dieci minuti di bollitura togliere il lardo e...

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CIAVUTELLA

9 Agosto, 2018 | 0 Comments

Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di pane raffermo, 3 cucchiai di aceto, 1/2 bicchiere di olio di oliva, 4 foglie di basilico, sale. Fare bollire a fuoco lento il pane raffermo tagliato a fettine...

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PASTA ALLA TERAMANA

5 Giugno, 2018 | 0 Comments

Ingredienti per 5 persone: 500 grammi di mezze zite, 700 grammi di pomodori pelati, peperoncino, pecorino grattugiato. Preparazione. Con i pomodori pelati e il peperoncino preparare una salsa densa a vostro piacimento. Cuocete la pasta...

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Spaghetti ricotta e prosciutto

21 Marzo, 2018 | 0 Comments

Ingredienti: ricotta, pecorino, pepe e prosciutto.

Preparazione: Far cuocere gli spaghetti. Nel frattempo prendere un pezzo di ricotta e in un piatto con un po’ di acqua di cottura mescolare e amalgamare bene con un cucchiaio...

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FUNGHI ALLA BOSCAIOLA

3 Giugno, 2017 | 0 Comments

Ingredienti per sei persone: 600 grammi di funghi porcini freschi, 50 grammi di burro, olio di oliva, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e sale. Si prepara così: asportare la parte inferiore del cappello e la parte...

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FRITTATA AL ROSMARINO

2 Marzo, 2017 | 0 Comments

Ingredienti per sei persone: 400 grammi di patate, 6 uova fresche, 80 grammi di burro, un bicchiere di panna liquida, un rametto di rosmarino e sale quanto basta. Preparazione. Lessare le patate in acqua salata...

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LA CIAUTELLA

11 Gennaio, 2017 | 0 Comments

Per sei persone: 600 grammi di pane raffermo, 3 cucchiai di aceto, 1/2 bicchiere di olio di oliva, 5 foglie di basilico, sale. Si prepara così. Dopo aver fatto bollire a fuoco lento il pane...

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PAN COTTO

1 Novembre, 2016 | 0 Comments

Per 6 persone. 700 grammi di pane raffermo, 80 grammi di olio di oliva, sale e pecorino. Salare un litro abbondante di acqua in una casseruola con olio e portarla all’ebollizione. Nel frattempo tagliare a...

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