Ingredienti per 5 persone: 600 grammi di vitello, olio d’oliva, 4 alici salate, pomodori, peperoncino, sale. Lavare e spinare le alici. Farle soffriggere in olio d’oliva non molto caldo fino a farle sciogliere. Unire poi la carne tagliata a fettine. Ricoprire la carne con i pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Condire con sale e un pizzico di peperoncino e lasciare cuocere fino a che il sugo risulti ben addensato. Servire con contorno di verdura lessa.
