CARDO IN BRODO

By Umberto Braccili
Pubblicato il 4 Ottobre 2022

Ingredienti:Un cardo, 2 kg di lesso, una costa di sedano, mezza cipolla, un po’ di pomodoro.

Preparazione. Immergere la carne in acqua fredda, unirvi il sedano, la mezza cipolla e il sale. Portare a ebollizione e, a metà cottura, aggiungere il pomodoro. A parte pulire il cardo, tagliarlo a pezzettini e lessarlo. Disporre il cardo nei piatti, coprirlo con il brodo bollente e poi tanto pecorino grattugiato.

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