AGNELLO ALL’ANGOLANA

Ingredienti per 5 persone: 750 grammi di cosciotto d’agnello, un bicchiere di olio d’oliva, un bicchiere di vino bianco secco, aglio, due uova, succo di limone, pepe e sale. Tagliare a pezzi il cosciotto d’agnello e metterli in una casseruola con olio e due spicchi d’aglio. Rosolare e poi bagnare con il vino, quindi condire con sale e pepe. All’evaporazione del vino aggiungere l’acqua cuocere lentamente. Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale e limone e poi una volta ultimata la cottura versare il composto nella casseruola.